Nové požadavky normy FSSC 22000, verze č.6

Cílem tohoto kurzu je podrobně vysvětlit rozdíly mezí verzí č. 5.1 a č.6. Popsat zejména nové a změněné požadavky a změny v protokolu auditu, např.:

• Postupy prevence ztrát potravin a zamezení plýtvání: politika, cíle, kontrolní mechanismy pro správu produktů darovaných neziskovým organizacím, zaměstnancům atd.;
• Správa výrobního zařízení: nutnost specifikovat a zdokumentovat požadavky na zařízení před jeho zakoupením a při jeho změnách, včetně důkazů o úspěšném uvedení do provozu.
• Kultura kvality a bezpečnosti potravin: způsoby prokazování a implementace.
• Postupy řízení alergenů: ověřování, validace, povinnost vytvořit řízený seznam alergenů. Objasnění pravidel, kdy bude možno na obalech produktů používat varovné označení „může obsahovat“ a kdy je nutné provádět přezkoumání a revize řízení alergenů.
• Pravidla pro ověřování tvrzení na obalech.
• Používání logo FSSC 22000.
• Postupy pro kontrolu množství, včetně požadavků na kalibrace a ověřování kontrolních zařízení.
• Program pro monitorování hygieny pracovního prostředí, jeho přezkoumání a revize.
• Postupy pro spouštění a přejíždění výrobních linek.
• Povinnost provést a zdokumentovat posouzení rizik fyzikální kontaminace tak, aby bylo zřejmé, zda-li organizace potřebuje nebo nepotřebuje zařízení pro detekci cizích těles (např. magnety, detektory kovů, rentgenová zařízení, filtry a síta).
• Nová pravidla pro organizace, které přijímají suroviny v cisternách nebo používají cisterny pro přepravu produktu.
• Ve výrobě potravinových obalů musí být zavedeny a uplatňovány postupy pro správu výtvarných návrhů a kontrolu tisku. Musí být stanovena kritéria týkající se používání recyklovaných obalů jako vstupní suroviny pro výrobu hotového obalového materiálu

Během školení budou presentovány a předány vzorové dokumenty pro nové požadavky, například:;

• Program a postupy monitorování hygieny výrobního prostředí;
• Nákup, instalace a používání provozních zařízení;
• A další;